クロワッサン

１年ぶりに焼いた「クロワッサン」

クロワッサンは発酵バターを生地に折り込む作業を冷蔵庫で休ませながら

進めていくのですがバターが溶けてしまったらアウトなので、

毎年１番寒い時期に作ると決めています。

 

 切れ端の生地は小さくカットしてタルト型に入れ、ワッフルシュガーをのせたら

クロッカン風になります。

久しぶりに作ったクロワッサンは、反省点だらけでしたが気温が低い日にまたリベンジしたいと思います。