本日は２回目のMさんとはじめましてのYさんにお越し頂きました。 お二人とも新メニューの「カルツォーネ」を作られました。 材料を計量し、混ぜ合わせたら台の上に出しこねていきます。 湿度が６０％超えていたので、水分量を最小量から２．５ｃｃ減らしてみ…