昨日は今年最後のレッスンでした。 今日は朝から大雪！ ぎりぎりレッスン開催できてよかったです。 「定番のシュトーレン」 「ミルクフランス」 シュトーレンには ラムレーズン、クランベリー、いちじく、 スライスアーモンド、たっぷりです。 パンの1次発酵…

卵・バターありのややリッチな生地です。 こねあがり。 １次発酵終了。 白餡に紫いもパウダーを混ぜています。 簡単においしい紫いも餡ができますよ。 １次発酵後、生地の分割中・・ まずはお花形の成形から 同じ方向にくるっと生地を持ち上げて はなびらに…

今日はお一人キャンセルとなりました。 今朝もだいぶ冷えましたね。 朝なかなか布団から出られません。。。 チョココロネ、 卵・バターありのややリッチな生地です。 こねあがり。 １次発酵終了。 １次発酵中にチョコクリームを作ります。 材料をボールにい…

日頃から 『ouchi pan cafe 』パン教室に通って下さっている生徒様、 ブログを見て下っている皆様、 いつもありがとうございます。 レッスン料金改定の大事なお知らせです。 小麦をはじめとする材料費のさらなる高騰により 1月よりレッスン料金を改定させて…

クグロフショコラは 教室オリジナルのクリスマスパンです。 粉量多め、副材料も多くリッチな生地です。 ３種のチョコチップがたっぷり入ります。 分割はなし、そのまま丸めてベンチタイムです。 クグロフ型に入れます。 焼き上がりました～ チョコの甘い香り…

お久しぶりにお二人そろってお越し頂きました。 顆粒コンソメをを練り込んだ生地です。 北海道さくらんぼ酵母使用。 生のほうれん草・コーン・ピザチーズを 混ぜ込みますよ。 こんなにもりもり！ こねあがり。 １次発酵終了。 ベンチタイム・・生地を休ませ…

ショコラシュトーレン、 去年に引き続き今年も作りに来てくれました♪ こちらは『抹茶ローフ』というパンです。 粉量多め、食パン型で焼きます。 チョコとナッツがたっぷり入ります！ こねあがりました~ １次発酵終了！ シュトーレンはあまり膨らみませんが、…

「米粉のカフェモカパウンドケーキ」 プレーンとチョコ生地のマーブル生地。 コーヒー風味のアイシングでさらに美味しいです♡ 「米粉のチョコパウンドケーキ」 ケーキがしっかり冷めたら表面にアイシングでコーティングして ２００℃のオーブンで１分焼くと・…

１１月最後のレッスンはお二人とも同じパンを作りました。 お一人は以前このパンレッスンは受講済み。 とても気に入ってくれて再度作りに来てくれました♪ ライ麦粉多めの配合の生地に胡桃を混ぜ込みます。 りんごは半分使います。 うすくスライスしておきま…

手ごね小麦パンレッスン、 今日はチョコづくしのパンを作られました。 （お一人キャンセルとなりました） こねあがり。 １次発酵終了。 発酵中に、ショコラアーモンドクリームを作ります。 １次発酵終了後のフィンガーチェック。 分割はなし、まるめてベンチ…

ブルーベリーカスターはリクエスト頂き この日が初めてのレッスンでした！ インスタ投稿の中からパンを選んで下さいました。 （いつも見て下さりありがとうございます＾＾） 卵たっぷり・バターありのリッチな生地です。 こちらはシナモンロール♪ 牛乳仕込み…

先週末は家族で東京へ行って来ました。 たぶん１０年ぶりくらい！？ 朝４時起きで始発便に乗り、 娘たちは羽田からディズニーシーへ （連れて行ってくれた義妹に感謝♡） 私たちは東京駅へ向かい、 はとバスに乗りました。 はとバス停留所から 東京駅が奥に見…

今日も秋晴れ、気持ちのいいお天気でした。 お久しぶりの「米粉パン講座」 米粉のピザを作りました♪ 私も一緒に作りながらのレッスン、 こちらは発酵終了後、ピケをして焼成します。 生地の粗熱を取り、 トマトソース、具材をトッピングします。 トマトソー…

いつもはパンレッスンにお越しの生徒さん、 今日は初めてのおやつ作りにご参加いただきました♪ まずはアーモンドクッキーを作ります。 焼き上がり！とてもきれいですね～ 冷めたらクッキーを焼いている間に作ったマロンクリームを サンドします。 マロンクリ…

お久しぶりの生徒さんとマンツーマンのレッスン。 3種のエピを作りました。 こねあがり直前に生地の3分の1を切り分け、 ひとつはチョコ生地に。 ベーコン&マスタード ベーコン&ピザチーズ、さらに表面に粉チーズを つけます。 チョコには、 チョコチップとク…

11月のレッスンが始まりました。 今月もよろしくお願いいたします。 かぼちゃフォカッチャ、マッシュしたかぼちゃを100ｇ 生地に混ぜ込みます。 シナモンロールは牛乳仕込みの生地です。 かぼちゃフォカッチャはプレーンと具のせ、 お好みで作れます。 半分…

新メニュー「クグロフショコラ」 チョコチップ・ホワイトチョコチップ・ラムレーズン を混ぜ込みます。 ラムレーズン苦手な方、お子様も食べれるように、 ラムレーズンをキャラメルチョコチップに変更できます♪ こちらはキャラメルチョコチップ入り。 成形、…

10月最後のレッスンは、 先月中止となった米粉ナチュラルおやつの振り替えレッスンでした♪ まずは「ケークサレ」から。 ケークサレとは・・・ サレはフランス語で「塩」という意味、 一般的には砂糖を使わないお食事になるパウンドケーキです。 卵・バター・…

今日も秋晴れの気持ちのいいお天気でしたね。 『米粉ナチュラルおやつ』 10月・11月のメニューはこの季節限定の栗のおやつです。 まずはじめに 米粉とアーモンドプードルのクッキーを作ります。 クッキーを焼いている間に 甘栗を使って、マロンクリームを作…

先月、台風により中止となったレッスンを 振り替えさせて頂きました。 お二人とも同じメニューで♪ 乾燥バジル配合のシンプルな生地です。 室温も湿度も低くなり、乾燥気味。 水分を少々追加して調整します。 こねあがり！ １次発酵終了！ １次発酵中に、みた…

１８日のレッスンはキャンセルとなりました。 先週末から風邪気味で体調があまり良くなかったので レッスンが急遽なくなり、幸いでした。 （自身の不調でレッスンに影響が出ると申し訳ないです・・） 季節の変わり目、急に気温が下がり体調崩しやすい時期で…

ご予約は、 公式LINE、 インスタグラムのDM 又は 教室HPのお問い合わせからもどうそ♡ ここ数年毎年作っている「栗の渋皮煮」 今年も作りました♪ 手間ひまかけた分、美味しさはひとしおです＾＾ 渋皮煮入りのマロンパイを作ってみました。 冷凍パイシートで簡…

日中は夏のような暑さが戻っていますね。 ハートのチョコパン、 香り、色、共にいいカカオパウダーを使っています。 チョコ生地の美味しさがUPします！ ベーグルはやや粉量多め。 油脂分はごく少量です。 とてもシンプルな生地です。 こねあがり！１次発酵前…

ようやく秋らしく涼しくなり、 朝はしとしと雨、少し肌寒いくらいでした。 秋休み初日に小学４年生の女の子がママと来てくれました。 今年限定の当教室オリジナルの干支パン 「とらねこパン」 かぼちゃフレークを配合して 生地に色を出しています。 こちらは…

10月のレッスンが始まりました！ 今日も朝から湿度が高く、蒸し暑い・・ エアコンつけてのレッスンでした。 明日から気温が下がりそうですね。 季節の変わり目、体調に気をつけたいと思います。 砂糖、バター多めのリッチな生地です。 粉量も多いです。 頑張…

早朝、雷の音と稲光で起こされました。 ものすごい雷の音に、 うちの猫は飛び上がって逃げてました。 レッスン始まる頃には雨も落ち着いたのでよかったです。 カリカリポテトのプレッチェルは、 粉チーズ配合の生地です。 ダブルショコラリング、 カカオパウ…

10月7日は小麦パンレッスンのリクエストが入り、 『米粉ナチュラルおやつ』レッスンから 『手ごね小麦パン』レッスンに変更になりました！ また、10月31日は米粉ナチュラルおやつのレッスン をします。 「ケークサレ」と「みたらし団子」を作ります。 1席空…

台風一過、今朝はひんやり肌寒くなりました。 涼しくなると パン作り・お菓子作りがよりしやすくなりますね。 今日は「クロックムッシュ」と、 はじめましての生徒さんは 「ショコラマーブル」を作られました。 クロックムッシュ 1次発酵終了 ↓ （発酵前写真…

秋です♪ 栗を使ったおやつの紹介です。 （小麦・卵・乳製品・白砂糖不使用） 栗はこちらを使います。 （カルディで買えます） ↓ そのまま食べてもおいしい甘栗ですが、 この栗をフードプロセッサーで攪拌して マロンクリームを作ります！ （フードプロセッサ…

今日は６月に中止になったレッスンの振り替えをさせて もらいました。 リクエスト頂いていた「白いクリームパン」を 作られました。 １次発酵中にカスタードクリームを作ります。 材料を混ぜて、レンジでチン。 あっという間に出来上がり～ ２次発酵終了後、…