最近焼いたパン達です。 「ベーグル」 チーズ、チョコ、さつまいも。 紫芋パウダー入りの生地にさつまいも餡を入れてみました。 さつまいも餡の甘さがちょっと足りなかったなぁ・・。 「かぼちゃのチーズフォカッチャ」 新メニュー「かぼちゃフォカッチャ」…

本日は「クレッセント」を作られました。 全粒粉配合のややハードな塩パンです。 クレッセント＝三日月形に成形します。 材料をすべて合わせたら、台の上でこねていきます。 はじめのたてごねです。 １次発酵後、ベンチタイムをとり、成形です。 分割はせず…

本日は新メニュー、秋にぴったりの「かぼちゃフォカッチャ」を作られました。 かぼちゃを混ぜ込んだ生地に具材をたっぷりのせたボリュームあるお食事パンです。 かぼちゃはレンジでチンしてマッシュしておきます。 材料と一緒にボールに入れて混ぜ合わせます…

秋晴れが続いています。 昨日は親友に誘われ久留米にある「acaria」さんへ行って来ました。 OPEN当初から大好きな雑貨屋さんです。 もともと園芸をされていたオーナーさんのセンスが光る素敵なお店です。 本日は、「クレッセント」を作られました。 クレッセ…

最近のおうちパン達です。 久しぶりに作った「スイートブール」 翌日以降はトースターなどで焼くとまた美味しいです。 「チーズとベーコンのパン・ド・ミ」 プレーン生地とトマトペーストを混ぜ込んだ生地にチーズとベーコンを巻いています。 ツイスト編みを…

１０月に入り、朝晩は風がだいぶ涼しくなりました。 中１の娘は制服を夏服着るか、冬服着るかで前夜から気にしています。 女子は色々と大変です。。 今日は「つぶあんぱん」を作られました。 卵、バターありのリッチな生地になっています。 ぬるま湯をイース…

１０月最初の教室はお二人とも「クアトロツイスト」を作られました。 クアトロとは・・イタリア語で数字の「４」を意味します。 ２種のチーズと２種のナッツ、４つの具材入りのややハードなパンです。 バターは少なめです。 材料を計量したらぬるま湯を加え…