この日はお二人ともベーコンのお食事パンを作りました。 こねあがり！ 右「ベーコンエピ」 左「炒め玉ねぎとベーコンのパン」 1次発酵後。 じっくり飴色になるまで炒めた玉ねぎがおいしいんです。 エピはプレーン、マスタード、Wチーズ。 「ベーコンエピ」 …

2月最後のレッスン♪ 1次発酵後、抹茶ぱん。 プレーン生地とココア生地のショコラマーブル。 抹茶大福ぱんは1次発酵中に求肥を作ります。 白玉粉、砂糖、水を混ぜてレンジで加熱したら あっという間にできあがり！ つぶあんと求肥を包みます♪ ショコラマーブ…

卵・乳製品・白砂糖不使用・グルテンフリーの 米粉ナチュラルおやつのレッスンでした。 ガトーショコラは15cmホール型を使って焼きます。 型に敷くオーブンペ－パーの簡単な作り方もお伝えしました。 ガトーショコラを焼いている間に・・ 蒸しパンも作ります…

バレンタインレッスン♪ 「ハートのチョコパン」 こねあがり。 1次発酵後。 ハート型に成形します♡ チョコチップとクーベルチュールチョコ入りです。 焼き上がりました～ 焼くとさらに膨らむので1個結構な大きさです。 今月限定で、ホワイトチョコがけしてい…

2月のレッスンが始まりました。 先週、今週と甘いおやつパン続きです♪ 手ごねパン作り初めての生徒さん。 クリームパンに挑戦されました！ 手作りのカスタードクリームは絶品ですよ～ とてもきれいに焼き上がりました！ 美味しそう～♪ 偶然にもお二人とも「…

1月最後のレッスン。 先月のクリスマスレッスンの「クグロフショコラ」 を作られました♪ 3種のチョコチップがたっぷり！ 3月まで限定の「干支うさぎパン」 今日はこしあんで作りました♪ このうさぎパンは細かい分割なし、 簡単な成形で かわいいうさぎができ…

昨日は昼ごろから大雪予報でしたので、 いつもより早めに終われるよう計量だけ済ませてスタート！ はじめましての方にお越し頂きました♪ 先月のクリスマスレッスン「ショコラシュトーレン」 ブルーベリーカスターは、卵バターたっぷりのリッチな生地です。 …

今日はお一人キャンセルとなりマンツーマンでのレッスン♪ まずは米粉ガトーショコラから 15ｃｍホール型を使います。 型に敷くペーパーの作り方もお伝えします。 一度作り方を覚えておくと便利です。 ガトーショコラを焼いている間に・・ お次は米粉蒸しパン…

今日は久しぶりの米粉パンレッスンでした♪ 米粉パンは材料もシンプル。 小麦のようにはこねません＾＾ 道具も作業時間も少ないので、 手ごね小麦パンに慣れているとちょっと物足りないかもしれません＾＾ 「プレーンプチパン」 焼き上がりました~♪ 焼きたて…

今日はお二人ともはじめましての方にお越し頂きました。 久しぶりの米粉のおやつレッスン。 （あまり写真が撮れていなくてすみません。。） まずはガトーショコラから。 卵・乳製品不使用です。 チョコレートも使いません。 続いて、蒸しパン作り。 お二人と…

今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今日も日中は春のような陽気でしたね。 南国育ちなので、寒いのは本当に苦手です。 １月でこの暖かさは嬉しい♪ 乾燥はしているのでパン生地には大敵です。 今日も生地の状態をみながら水分調整しました。 １次発酵後…

昨日は今年最後のレッスンでした。 今日は朝から大雪！ ぎりぎりレッスン開催できてよかったです。 「定番のシュトーレン」 「ミルクフランス」 シュトーレンには ラムレーズン、クランベリー、いちじく、 スライスアーモンド、たっぷりです。 パンの1次発酵…

卵・バターありのややリッチな生地です。 こねあがり。 １次発酵終了。 白餡に紫いもパウダーを混ぜています。 簡単においしい紫いも餡ができますよ。 １次発酵後、生地の分割中・・ まずはお花形の成形から 同じ方向にくるっと生地を持ち上げて はなびらに…

今日はお一人キャンセルとなりました。 今朝もだいぶ冷えましたね。 朝なかなか布団から出られません。。。 チョココロネ、 卵・バターありのややリッチな生地です。 こねあがり。 １次発酵終了。 １次発酵中にチョコクリームを作ります。 材料をボールにい…

クグロフショコラは 教室オリジナルのクリスマスパンです。 粉量多め、副材料も多くリッチな生地です。 ３種のチョコチップがたっぷり入ります。 分割はなし、そのまま丸めてベンチタイムです。 クグロフ型に入れます。 焼き上がりました～ チョコの甘い香り…

お久しぶりにお二人そろってお越し頂きました。 顆粒コンソメをを練り込んだ生地です。 北海道さくらんぼ酵母使用。 生のほうれん草・コーン・ピザチーズを 混ぜ込みますよ。 こんなにもりもり！ こねあがり。 １次発酵終了。 ベンチタイム・・生地を休ませ…

ショコラシュトーレン、 去年に引き続き今年も作りに来てくれました♪ こちらは『抹茶ローフ』というパンです。 粉量多め、食パン型で焼きます。 チョコとナッツがたっぷり入ります！ こねあがりました~ １次発酵終了！ シュトーレンはあまり膨らみませんが、…

１１月最後のレッスンはお二人とも同じパンを作りました。 お一人は以前このパンレッスンは受講済み。 とても気に入ってくれて再度作りに来てくれました♪ ライ麦粉多めの配合の生地に胡桃を混ぜ込みます。 りんごは半分使います。 うすくスライスしておきま…

手ごね小麦パンレッスン、 今日はチョコづくしのパンを作られました。 （お一人キャンセルとなりました） こねあがり。 １次発酵終了。 発酵中に、ショコラアーモンドクリームを作ります。 １次発酵終了後のフィンガーチェック。 分割はなし、まるめてベンチ…

今日も秋晴れ、気持ちのいいお天気でした。 お久しぶりの「米粉パン講座」 米粉のピザを作りました♪ 私も一緒に作りながらのレッスン、 こちらは発酵終了後、ピケをして焼成します。 生地の粗熱を取り、 トマトソース、具材をトッピングします。 トマトソー…

お久しぶりの生徒さんとマンツーマンのレッスン。 3種のエピを作りました。 こねあがり直前に生地の3分の1を切り分け、 ひとつはチョコ生地に。 ベーコン&マスタード ベーコン&ピザチーズ、さらに表面に粉チーズを つけます。 チョコには、 チョコチップとク…

10月最後のレッスンは、 先月中止となった米粉ナチュラルおやつの振り替えレッスンでした♪ まずは「ケークサレ」から。 ケークサレとは・・・ サレはフランス語で「塩」という意味、 一般的には砂糖を使わないお食事になるパウンドケーキです。 卵・バター・…

今日も秋晴れの気持ちのいいお天気でしたね。 『米粉ナチュラルおやつ』 10月・11月のメニューはこの季節限定の栗のおやつです。 まずはじめに 米粉とアーモンドプードルのクッキーを作ります。 クッキーを焼いている間に 甘栗を使って、マロンクリームを作…

先月、台風により中止となったレッスンを 振り替えさせて頂きました。 お二人とも同じメニューで♪ 乾燥バジル配合のシンプルな生地です。 室温も湿度も低くなり、乾燥気味。 水分を少々追加して調整します。 こねあがり！ １次発酵終了！ １次発酵中に、みた…

日中は夏のような暑さが戻っていますね。 ハートのチョコパン、 香り、色、共にいいカカオパウダーを使っています。 チョコ生地の美味しさがUPします！ ベーグルはやや粉量多め。 油脂分はごく少量です。 とてもシンプルな生地です。 こねあがり！１次発酵前…

ようやく秋らしく涼しくなり、 朝はしとしと雨、少し肌寒いくらいでした。 秋休み初日に小学４年生の女の子がママと来てくれました。 今年限定の当教室オリジナルの干支パン 「とらねこパン」 かぼちゃフレークを配合して 生地に色を出しています。 こちらは…

10月のレッスンが始まりました！ 今日も朝から湿度が高く、蒸し暑い・・ エアコンつけてのレッスンでした。 明日から気温が下がりそうですね。 季節の変わり目、体調に気をつけたいと思います。 砂糖、バター多めのリッチな生地です。 粉量も多いです。 頑張…

台風一過、今朝はひんやり肌寒くなりました。 涼しくなると パン作り・お菓子作りがよりしやすくなりますね。 今日は「クロックムッシュ」と、 はじめましての生徒さんは 「ショコラマーブル」を作られました。 クロックムッシュ 1次発酵終了 ↓ （発酵前写真…

今日は６月に中止になったレッスンの振り替えをさせて もらいました。 リクエスト頂いていた「白いクリームパン」を 作られました。 １次発酵中にカスタードクリームを作ります。 材料を混ぜて、レンジでチン。 あっという間に出来上がり～ ２次発酵終了後、…

９月のレッスンが始まりました。 先週は台風の影響でレッスンは中止となり、 １０月に振り替えさせて頂きました。 約１ヶ月夏休みを頂き、久しぶりのレッスンです。 今朝は準備に集中するあまり、長女（高１）を起こし忘れ・・ （自分で起きてくれるといいの…