本日は秋の限定パン「モンブラン」を作られました。 卵黄、コンデンスミルク、バターも多め、リッチな生地です。 はじめはべたつきますが、だんだんとまとまってきます。 １次発酵中に、マロンクリームを作ります。 白あんにマロンペースト、バター、ラム酒…