本日は「いちじくのライ麦のパン」を作られました。
強力粉１２０ｇにライ麦粉（細引き）が６０ｇ入ります。
砂糖の代わりにはちみつを使うことでライ麦の風味が引き立ちます。
どっしりした生地であまり伸びません。
しっかり体重をかけて短めのたてごねをします。
８割こねたところで生地を広げカットしたドライいちじくをのせます。
いちじくたっぷり１００ｇ入ります。
全体にいちじくが行き渡るまで混ぜ込んでいきます。
１次発酵後→４分割→ベンチタイムをとります。
そして成形です。
生地を広げて角切りにしたクリームチーズをのせ巻いていきます。
ころころ転がして少し伸ばしたら、表面にライ麦粉をつけます。
２次発酵前 ↓
２次発酵後、クープナイフで切り込みを入れ高温で焼き上げます。
焼成前 ↓
美味しそうに焼き上がりました！
ごろごろ入ったドライいちじくとクリームチーズの相性がばっちりです。
ドライいちじくのプチプチ感も楽しめます♪
Mさん、本日はありがとうございました♪
