１月最後のレッスンは「かぼちゃのフォカッチャ」を作られました。
皮とワタを取り除いたかぼちゃはレンジでチンしてやわらかくしマッシュしておきます。かぼちゃ１００ｇ、生地に練り込まれます。
もうすでにかぼちゃ色です。
残りの材料を入れ混ぜます。
はじめはたてごねをします。
オリーブオイル配合の生地です。
少しべたつきますが、だんだんとまとまってきます。
生地がなめらかになったら、次はころころと転がします。
こねあがり！ このあと１次発酵させます。
１次発酵後 ↓ 大きく膨らんでいます。
生地を分割します。
焼き上がりにむらを出さない為にも計量しながら６分割します。
ベンチタイム後、成形です。
具をのせる生地にはクリームチーズをのせます。
こちらはプレーンフォカッチャです。
円形状に伸ばしていきます。
２次発酵前です。
２次発酵後、具をのせ、プレーンには指で穴をあけます。
オリーブオイルを塗ります。
具のせには粉チーズをかけます。
プレーンの方はお好みで岩塩か粉チーズをかけます。
美味しそうに焼き上がりました！
「かぼちゃフォカッチャ」はお好みで全部具のせにもできます。
半々でもよし、プレーンがお好みでしたら全部プレーンでも。
ご予約の際にお知らせ下さい。
具のせフォカッチャは１つで満足できるお食事パンです。
プレーンの方はよりかぼちゃの甘みが感じられると思います。
ふわふわでもっちり。岩塩もアクセントになり美味しいです。
Sさん、ありがとうございました♪
素敵なお花もありがとうございました♡
