本日はいつも通って下さっている生徒さんがお姉さんと一緒にご参加いただきました。
遠方から遙々ありがとうございます。
最近人気の「クロックムッシュ」と「ショコラシュトーレン」を作られました。
クロックムッシュもシュトーレンも卵、バター多めのリッチな生地です。
材料を計量し、ぬるま湯を加えたら、よーく混ぜます。
残りの材料を加えて、混ぜます。
だいたいひとかたまりになったら台に出します。
はじめはたてごねです。
体重をしっかりかけて、台にこすりつけながら伸ばします。
クロックムッシュは、北海道さくらんぼ酵母（とかち野酵母）を使います。
酵母の粒子が生地にしっかり馴染むまで、根気よくたてごねしましょう。
ショコラシュトーレンは8割方こねたところで、生地を大きく広げます。
具材をのせ広げます。
スライスアーモンド、カシューナッツ、チョコチップ、クーベルチュールチョコです。
たっぷりです！
こねあがり！ 1次発酵前 ↓
クロックムッシュ、こねあがり！ ↓ 1次発酵前。
クロックムッシュは1次発酵中にホワイトソースを作ります。
1次発酵終了です。
分割します。
成形です。生地を正方形に伸ばします。
ハム → ピザチーズ → ハム とのせ、さらに生地をかぶせます。
最後にホワイトソースをのせ、ピザチーズものせます。
成形終了！ 2次発酵前です。
2次発酵終了！ ひとまわり大きくなっていますよ。
ショコラシュトーレンは、めん棒で楕円形に伸ばして成形します。
2次発酵前です。
2次発酵後 ↓
美味しそうに焼き上がりました！
熱いうちにバターを全体に塗ります。
粗熱が取れたら、粉糖をふりかけます。
クロックムッシュも美味しそうに焼き上がりました～！
焼き上がったら、パセリをのせます。
あ～おいしそう♪
Mさん、Sさん、ありがとうございました♪
