パネトーネ

 パネトーネはイタリアのミラノ発祥のクリスマス 用フルーツブレッド。

リッチな生地にドライフルーツを混ぜ込み、円柱形の型に入れて焼き上げます。

ラムレーズン、クランベリー、オレンジピール、あられ糖を混ぜ込みます。

 成形後、2次発酵前です。

 2次発酵後、卵を塗った後クープを入れ、バターをのせて焼き上げます。

 仕込み水の一部にオレンジジュースを使っています。

フルーツの風味豊かなパンです。

 感謝を込めてプレゼント用に。