「栗の渋皮煮」 昨年は栗の量が多くて出来上がるまでかなりの時間がかかってしまったので 今年は５００ｇで作りました。 やはり、鬼皮を剥くのが難しくてどうしても渋皮まで剥いてしまい、実が出てしまうんです・・・。 そして、やわらかくなった渋皮をどこ…

本日は「クロックムッシュ」と11月まで限定の「メープルかぼちゃのブリオッシュ」を作られました。 どちらも北海道さくらんぼ酵母を使用します。 材料をすべて計量したら、ぬるま湯を加えてよく混ぜます。 メープルかぼちゃのブリオッシュは、ブリオッシュの…

「かぼちゃフォカッチャ」（教室メニューにあり） マッシュしたかぼちゃ100ｇが生地の中に入っています。 具の下に塗ったクリームチーズがかぼちゃ生地と合います。 2個はシンプルにピザチーズだけのせてみました。 「チョココロネ」（教室メニューにあり） …

秋晴れの一日となりました。 朝は寒いですが、日中は暑いくらいです。 この温度差で風邪をひかないように気をつけたいと思います。 本日は、２回目のOさんは「クロックムッシュ」 はじめましてのFさんは体験お試しの「基本のシンプルまるパン」を作られまし…

シナモンロールの生地を惣菜パンにアレンジしました。 具はベーコン、チーズ、枝豆です。 ベビーチーズとベーコンは角切り、ピザチーズも少し、ブラックペッパーを少々。 成形もシナモンロールと同じです。 １次発酵前です。 表面に卵を塗り、マヨネーズをか…

レシピはこちらです ↓ ココアの米粉カップシフォンケーキ(グルテンフリーレシピ)の作り方｜米粉のレシピ帖 レシピのようにチョコクリームが中まで入っていなくて、残念。。 マフィン型で焼くシフォンケーキも可愛いです♪

今日は久しぶりの雨の一日です。 週末は、またぐっと気温が下がりそうですね。 最近のおうちパンです。 「クアトロツイスト」 アーモンド、カシューナッツ、クリームチーズ、カマンベールチーズ、４種の具が入っています。（教室メニューにあります） この日…

ブログ内、右上のレッスン日をご覧下さい。 引き続き、相席レッスン可といたします。 ご予約お待ちしています♪

11月までの限定パン「メープルかぼちゃのブリオッシュ」をちょっとアレンジしてみました。 かぼちゃクリームの代わりにカスタードクリームを包みました。 教室メニューにある「クリームパン」のカスタードクリームのレシピです。（分量同じです） セリアの紙…

左からほうれん草、プレーン、紫いもです。 ほうれん草パウダーで初めてクッキー生地を作ってみました。 色のアクセントにワッフルシュガーをつけました。 プレーンと紫いもはグラニュー糖をまぶしています。 こちらは2次発酵前です。 2次発酵後、ひとまわり…

「安納芋のスイートポテトパイ」 茹でた安納芋をつぶして、砂糖、バター、生クリームを少し、フードプロセッサーがないので、頑張ってヘラで混ぜましたが絞れませんでした。。。 仕方なく絞り袋に入れた安納芋ペーストを取り出し、ざるで漉しました。 漉した…

かぼちゃ約240ｇくらい入っています。 「かぼちゃのケーキ」（15ｃｍケーキ型） かぼちゃはレンジでチンで柔らかくしておきます。 材料をぐるぐるひたすら混ぜて焼くだけですが、濃厚で美味しかったです。 かぼちゃ苦手な長女もかぼちゃとは知らずにペロッと…

今朝はまた少し冷えましたね。 体調を崩しやすい季節の変わり目、 ごはんをもりもり食べて乗りきりましょう♪ 本日はリクエストにお応えして「タルティーヌ」を作られました。 油脂分の入らない、全粒粉配合の生地です。 生地量は少なめですが、油分なしの生…

本日の教室はキャンセルとなりました。 ouchi pan cafe は直前のキャンセルでもキャンセル料は頂いておりません。 少人数のレッスンなので＾＾ お子さんの体調、生徒さんの体調、急な用事ができた・・・等、遠慮なくお申し出下さい。 最近焼いたパンたちです…

本日は、最近ご縁あってお知り合いになった方が来て下さいました。 「ウインナーパン」を作られました。 お仕事でパン作りの経験がおありで、生地を手ごねするのは初めてということでした。 全粒粉配合の生地です。 ぬるま湯を加えた後、よーく混ぜます。 残…

今年も、クリスマスに向けて「シュトーレン」レッスンします♪ １１月・１２月限定のメニューです！ 今年は定番のシュトーレンに加えて「ショコラシュトーレン」も仲間入りしました！ 「シュトーレン」 or 「ショコラシュトーレン」 《レッスン費 ￥２５００…

先週末は半年ぶりに開催された、護国神社の蚤の市に行ってきました。 朝早めに出発しましたが、すでに賑わっていました！ お目当てのお店にも行けて、ビビッとくる品物にも出会えて、２時間弱の滞在でしたが 久しぶりのお出かけ、満喫できました＾＾ さて、…

昨日は中秋の名月、きれいでしたね。 実際は今日が満月だとか、今夜も眺めたいと思います。 絹豆腐と白玉粉で作りました。 夕ご飯の後でしたが、ペロッと食べれました＾＾ 米粉の蒸しパン。 チョコチップを入れたら見事に沈んでいました。 蒸したては最高で…

本日は9月最後のレッスンでした。 Yさんは「クロックムッシュ」、はじめましてのTさんは「スイートブール」を作られました。 材料を計量後、ぬるま湯を加えてよーく混ぜます。 残りの材料を加えます。 だいたいひとかたまりになったら台に出します。 はじめ…

「タルティーヌ」 油脂分を使わない全粒粉配合の生地です。 トマトソースの上には具を色々のせました。 「まるパン」 シンプルなまるパン。 ほっとする美味しさです。 「湯種食パン」 強力粉を熱湯でこねたものを生地の一部として加えます。 湯種食パン独特…

旬のいちじくで、初めてタルトを作りました。 焼くといちじくは小さくなるので次はもっとぎゅうぎゅうに敷き詰めてみようと思います。 今度はいちじくをぎゅうぎゅうにしました＾＾ いい感じです。 前回はいちじく苦手な次女は食べれなかったので、半分はり…

４連休明けの今日はお二人とも「クロックムッシュ」を作られました。 クロックムッシュは北海道さくらんぼ酵母を使います。 ドライタイプで予備発酵いらずなので、気軽に酵母のパンが作れるのはいいですね。 材料を計量後、ぬるま湯を加えよく混ぜます。 残…

ブログ内、右上のレッスン日をご覧下さい。 引き続き、今月も相席レッスン可といたします。 ご予約お待ちしています♪

パン教室、10月と11月限定のパンです。 「メープルかぼちゃのブリオッシュ」（北海道さくらんぼ酵母使用） ・出来上がり 8ｃｍイングリッシュマフィン型 5個分 ・レッスン費 ￥2500 （材料・レシピ・当日朝焼いた気まぐれパン・おやつ・飲み物込み） ブリオ…

朝からしとしと、雨模様の一日です。 今日はMさんは「メープルバターツォップ」 はじめましてのOさんはお試しの「基本のシンプルまるパン」を作られました。 教室初の相席レッスンです♪ 材料を計量したら、ぬるま湯を加えてよく混ぜます。 こちらはまるパン…

本日は、新メニューの「クロックムッシュ」と「ショコラマーブル」を作られました。 「クロックムッシュ」は北海道さくらんぼ酵母を使います。 いつもと少しだけ方法が違いますが、インスタントドライイーストと同様に使えますので気軽に酵母のパンを作るこ…

パン教室、新メニューの紹介です。 今日のレッスンでリクエスト頂いた「揚げないカレーパン」です。 詳細は1つしたの記事「本日の教室」をよければご参照下さい♪ 1次発酵中に中に入れるカレーも作ります。 合い挽きと野菜で作るキーマカレーです。 カレー粉…

早朝の雨で涼しくなったと思ったら、午後から快晴！暑くなりました。 今日は長女（中2）の体育大会。 先日の台風で延期になったのですが、今年は午前中開催、無観客、弁当はなし。 給食はあるようで、お弁当が食べたかった・・と愚痴っておりました。。 それ…

「米粉のダブルチョコスコーン」 バター、オイル不使用で作り方も簡単、美味しいです。 レシピはこちらです → ☆ ココア生地にクーベルチュールチョコを入れました。 ちょっと甘いものが食べたい時にちょうどよい小ぶりなサイズです＾＾ 美味しかったのでまた…

9月のレッスンがはじまりました。 本日は「カルツォーネ」を作られました。 強力粉：小麦粉が1：1の配合の生地の中にトマトソース、ハム、モッツァレラチーズが入った包み焼きピザです。 べたつきやすい生地の上、気温、湿度共に高い時期なので水分量をー5cc…