新メニューの紹介です。 「かぼちゃフォカッチャ」 (HP内 menu１もご覧下さい） 生地にはかぼちゃ１００ｇが入っています。 油分はオリーブオイル。 具のせフォカッチャは具の下にクリームチーズを塗っています。 具はウインナー、ブロッコリー、かぼちゃ、…

夏休み前半は、義妹と甥っ子・姪っ子の帰省、 その後入れ替わりで母が遊びに来ててあっという間に過ぎました！ そして今年も去年と同じく猛暑・・・外へ出かける気がおきません。。 そんな中、パン焼きはなるべく朝の早い時間にしてます。 「プチフランス」 …

夏休みに入ってからずっと雨続きです。 昨日の豪雨で小郡市内も被害が出ていたようです。 ちょうど１年前の豪雨が思い出されます。 今回も一日も早く復旧されることを願うばかりです。 少し前に作った、夏らしいおやつを。 「ミルクヨーグルトプリン」 材料…

梅雨の中休み。朝からせみの大合唱です。夏休みもすぐそこです。 今日は「いちじくのライ麦パン」を作られました。 ドライいちじくをたっぷり混ぜ込み、クリームチーズも入ったどっしりしたパンです。 砂糖の代わりにはちみつを使います。 材料を混ぜ合わせ…

梅雨の中休みでしょうか、梅雨入りしたもののあまり降りませんね。 今日は「メープルバターツォップ」を作られました。 メープルシュガーーを贅沢に使ったリッチな生地になっています。 ツォップ＝三つ編みにしたリングパンです。 まずは材料を計量して混ぜ…

おうちパンの写真が溜まっていました。最近焼いたパン達です。 「コッペパン」 シンプルな生地なので何にでも合います。 そのままでも十分美味しい、大好きなパンです。 「トマトバジル」 仕込み水は１００％トマトジュース（無塩）です。 生地にバジルを混…

今日ははじめましての方が「ウインナーパン」を作られました。 全粒粉配合なので少し生地に色がつき、風味ある生地になります。 粉類を計量し、２つのボールに分けたら材料をいれます。 まずはイーストめがけてぬるま湯を入れ木べらでよく混ぜます。 ここで…

本日は２回目のMさんとはじめましてのYさんにお越し頂きました。 お二人とも新メニューの「カルツォーネ」を作られました。 材料を計量し、混ぜ合わせたら台の上に出しこねていきます。 湿度が６０％超えていたので、水分量を最小量から２．５ｃｃ減らしてみ…

ようやく梅雨入りしましたね。 今朝は雨が心配でしたが一時的に強く降っただけで教室の間は晴れてくれたのでよかったです。 本日は「ウインナーパン」を作られました。 卵なし、バターありの全粒粉を配合した生地です。 ２種類の成形でウインナーを包みます…

今日は新メニューの「カルツォーネ」を作られました。 強力粉と薄力粉が同量入ります。油分はオリーブオイル。 中にトマトソースとハム、モッツァレラチーズが入った包み焼きピザです。 材料をすべて混ぜたら、台の上に出しこねていきます。 たてごね ↓ やや…

今日は「クリームパン」を作られました。 卵、バター多めのリッチな生地に手作りのカスタードクリームをたっぷり包みます。 大人も子どもも大好きなパンです。 こね始め、べたつきますがだんだんとまとまってきます。 たてごねの後のV字ごね １次発酵中に、…

桜餡を使って久しぶりに蒸しパンを作りました。 桜餡の風味と優しい甘さで美味しかったです。 素朴なおやつも大好きです。 「黒糖カステラ」 材料は４つ。卵と米粉（薄力粉でも）、黒糖、はちみつのみ。 ほんとは一日以上寝かせた方がいいらしいのですが、待…

今日は蒸し暑くなるかな・・と教室ではエアコンをつけていましたが 外はヒンヤリ肌寒いくらいでした。なかなか梅雨入りしませんね。 今日は「メロンパン」を作られました。 卵、バター多めのリッチな生地です。 材料を計量し、ぬるま湯を加えたら混ぜていき…

本日は「いちじくのライ麦のパン」を作られました。 強力粉１２０ｇにライ麦粉（細引き）が６０ｇ入ります。 砂糖の代わりにはちみつを使うことでライ麦の風味が引き立ちます。 どっしりした生地であまり伸びません。 しっかり体重をかけて短めのたてごねを…

今日も気持ちのいい天気になりました。 今日は「ハートのチョコパン」を作られました。 卵、バターあり、カカオパウダーがしっかり効いたリッチな生地になっています。 材料を計量後、ぬるま湯を加え混ぜていきます。 はじめのたてごねです。 こねあがったら…

毎年恒例の梅シロップ作り。 去年は作りすぎたので今年は青梅２ｋｇ、きび砂糖と氷砂糖で作りました。 竹串で梅に穴をあけるのを忘れてしまいました・・・。 つけてから１０日後、きび砂糖の方はほぼできあがりです。 梅に穴をあけなくてもいつも通りできま…

教室メニューの「メロンパン」をリニューアルしました。 お好みで半分を抹茶、またはチョコにできます。 「プレーン＆抹茶」 「プレーン＆チョコ」 追記：： チョコメロンはチョコチップを入れることにしました！ グラニュー糖はお好みで。つけても、なしで…

今日は朝からジメジメ・・・ 大雨を心配してましたが登校時間にはやんでくれたのでほっとしました。 梅雨入りももうすぐでしょうね。 今日は新メニューの「カルツォーネ」を作られました。 強力粉：薄力粉が１：１の配合で作ります。 油分はオリーブオイル、…

パン教室新メニューの紹介です！ 「カルツォーネ」 HP menu1もご覧下さい→ ☆ カルツォーネとはイタリアの包み焼きピザパンです。 中の具はトマトソース、モッツァレラチーズ、ハム。 １次発酵中にレンジ加熱でトマトソースを作ります。 強力粉：薄力粉が１：…

今日は「クリームパン」を作られました。 卵あり、バター多めのリッチな生地です。 材料をすべて混ぜ合わせたら台の上に生地を出します。 ボールに残った生地もスケッパーできれいに取り出します。 こねはじめはべたつきますがだんだんとまとまってきます。 …

ずっと行きたかった高取にあるパン屋さん「紺青」 去年たまたま通りかかり、何だか素敵なお店があるなぁと窓越しにのぞき込んだら完売ですでに閉店してました。 あとで調べたら、人気のパン屋だと知りずっと思いを馳せていました＾＾ ちょうどイートインスペ…

「角食パン」 「チョコパン」 教室メニュー「ハートのチョコパン」をシナモンロールの成形で。 小ぶりで8個できました。 「ベーグル」 アレンジはいろいろありますが、やっぱりプレーンとチーズばかり焼いてしまいます。 「カルツォーネ」 6月からの新メニュ…

今日も朝から快晴、気持ちのいいお天気になりました。 本日は4月5月限定の「桜あんぱん」を作られました。 卵、バター、スキムミルクも配合したリッチな生地です。 材料を混ぜ合わせ、だいたいまとまったら台の上に出します。 たてごね ↓ 体重をしっかりかけ…

昨日降った雨のせいか、今朝はひんやりでしたがすっきり晴れました。 日差しが眩しいです。 今日は「クアトロツイスト」を作られました。 強力粉に薄力粉を配合したバター少なめのさっくりとした生地です。 クアトロとはイタリア語で数字の「４」を表す言葉…

昨日は朝から電車に乗って大橋にある「Yakichi」へ。 人気店なので、OPEN時間に合わせて行きました。 大橋駅から歩いて約１０分。 雑誌で見るより店内はとてもこぢんまりしてました。 私たちのあとにお一人待っていたので、あまりゆっくり選ぶ間もなく・・ …

初めて作りました。 シュー皮は米粉で。絞り出す作業がなかなか難しくて形がガタガタです。。 上へ盛り上がった皮にしたかったのですがみんな平べったい感じに・・・ カスタードクリームはクリームパンで使うレシピです。 今回は贅沢にバニラビーンスで作っ…

型に入れても可愛いかなぁと思い、以前作ったグラタンパンの型を使ってみました。 ころんとしてて可愛く焼けました。 子ども達はかわいい～と喜んでくれましたが割ってみるとかなりの空洞です・・ 味はもちろん同じですが、食感はやはりいつものクリームパン…

朝晩はまだひんやりですが日中はだいぶ暑くなりました。 今日は日差しはあるものの風があるので過ごしやすいです。 エアコンはまだつけずにいられそうです＾＾ 本日の教室は「ウインナーパン」を作られました。 強力粉に全粒粉を配合した生地になっています…

今日は朝から快晴、日中は日差しで暑いくらいですが エアコンなしで過ごせるこの季節はパン作りにも最適です。 さて、５月最初のレッスンは「クリームパン」を作られました。 卵、バター多めのリッチな生地です。 ややべたつきますが、だんだんとまとまって…

連休明けの今朝焼きました。 桜あん７０ｇ入りです。もっと増やしてもいいような・・ 増やすと焼き上がりが変わるかな・・？ 今回は型外し今までで１番きれいにできたように思います♪